夏至是个天气较炎热的时节，饮食方面要以清淡为主，很多人会感到食欲不振，这时候可以选择一些清热降火的蔬菜。最常见的蔬菜有花菜、黄瓜、茄子，花菜可以生津解渴，黄瓜可以清热利水，茄子散血止痛，都是适合夏至食用的蔬菜。

　　夏至养生之花菜

　　花菜是很多人都喜欢的蔬菜，不仅好处，营养成分也高。花菜有生津止渴、解热毒等功效，夏至的时候吃还有增加食欲的效果，而且花菜含丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等等，食用以后对人体有益，做法也很简单花菜一颗、枸杞半碗、黄椒半碗、适量盐、香油、沙拉油、苦茶油。材料准备好以后，将食材与盐、苦茶油、香油一起翻炒，然后加太白水稍微勾芡后即可食用。花菜也是最常见的蔬菜，购买方便。

　　夏至养生之黄瓜

　　黄瓜具有清热利水的功效，十分适合夏至食用。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。黄瓜也有很多种好吃的做法。

　　夏至养生之茄子

　　茄子的营养价值丰富，富含多种维生素。降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。不过茄子属于凉性食物，腹泻的人不宜食用。